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Idu Ribeiro: INSISTIR, PERSISTIR, RESISTIR Y NUNCA DESISTIR!!! ESTE ES MI LEMA PERSONAL DE VIDA.

Comenzar una entrevista puede resultar una de las partes mas difíciles para un periodista, o un blogger, aunque el titulo no se queda atrás, “by the way” (jajaja). En muchas ocasiones buscamos algo dramático, pero divertido, llamativo, pero crónico, lujurioso, pero inocente y que cause tal impacto que el lector se enganche automáticamente con la historia. Pero para esto, debes sentir una conexión con todo el entorno del personaje al que haz entrevistado. En esta ocasión, honestamente, las palabras me salen de una manera fluida, porque comparto ese gusto por la aventura deportiva, la fotografía y sobre todo por la comida (jajaja). Entrevistar a Idu Ribeiro ha sido un espectáculo ¿Por qué? Es muy simple, es un hombre ejemplar, lleno de vida, que ama a su familia sobre toda las cosas, algo que yo comparto de aquí a la luna y defiendo a capa y espada.

No es nada común escuchar que un triatleta ama cocinar, pues bien, señoras y señores les presento a uno del 10% (jajaja) quien además de haber participado en competencias de alto rendimiento, como lo es el Iroman 70.3, vive su vida a plenitud como uno de los gerentes generales de una de las cadenas hoteleras más importante del mundo, el Hotel Marriott.

Ahora bien, de seguro querrán saber “everything” de este personaje, ojo, les advierto chicas, este galán brasileño esta felizmente casado (jajajaja) así que pues no les digo más de él, es hora de que lo conozcan, sin enamoramientos por favor.

Idu Ribeiro es...

Es un aventurero que encontró en la búsqueda de su crecimiento profesional, la oportunidad de viajar y recomenzar su vida muchas veces. Amante de lo nuevo y curioso por lo que está más allá, de lo que podemos ver a simple vista.

Un creyente que todos podemos aprender algo nuevo y mejorar siempre. Que podemos lograr todo lo que queramos, con la actitud y la guía correcta. Que las casualidades son causalidades y que la energía que existe en todas las cosas del universo, es la verdadera razón, de que todo pase.

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Alguien que no soporta ver las indiferencias sociales, la niñez y la mayor edad maltratados y que la ganancia de pocos, oprima a tantos. Que considera que los que deben estar encerrados y preocupados son los bandidos y no la población.

Alguien que cree que la vida, es para ser vivida en su plenitud y que hay un tiempo para cada cosa. Que siempre hay que hacer lo correcto y no lo fácil. Que Dios se presenta y se expresa de muchas formas, y no de una.

1 ¿Cómo fueron los inicios de Idu en el ramo hotelero?

Estudie hotelería en Brasil, en el CETH “Centro de Estudos Turísticos e Hoteleiros”, reconocida escuela a nivel nacional e internacional por ser un centro de educación dual; teórico y práctico durante todo el curso y también por lograr el 100% de inserción de sus alumnos en el mercado de trabajo. Hoy la “Castelli Escola Superior de Hotelaria” es también reconocida por su innovación en el sector hotelero y gastronómico, por la calidad del perfil académico y profesional de sus egresados y por la impecable trayectoria profesional de su fundador y director Geraldo Castelli.

Una vez formado y después de mis prácticas profesionales, inmediatamente me di cuenta que no iba a poder avanzar en mi trayectoria profesional sin el dominio del idioma inglés. Con eso en mente, me aventuré a ir a Estados Unidos, a estudiar Hotel and Restaurant Management en el Hocking College,en Ohio y aprender inglés. Durante ese período escolar y como parte de las prácticas profesionales, tuve la oportunidad de trabajar por 6 meses en Orlando, Florida, como Coordinador de Actividades Recreativas en el Westgate Lakes Resort y el Royal Plaza Disney World. Fueron experiencias increíbles y muy importantes, para todo lo que vendría posteriormente, en mi vida profesional.

Luego de culminar mi curso y las prácticas, mi primera oportunidad de trabajo fue como Valet Parking, en el Hotel Marriott Vacation Club Pulse at Custom House, en Boston. Allí, fue donde di los primeros pasos profesionales, rumbo a mi carrera, que hoy completa 20 años.

Desde un comienzo, entendí que tener una actitud positiva, abría puertas y era lo que hacía la diferencia en esta industria de la hospitalidad. Por esta actitud y por dar la milla extra, he sido reconocido en diferentes oportunidades, por los huéspedes y compañeros y gracias a estos comentarios positivos y mi desempeño profesional, nuevas puertas, me fueron abiertas. De esta posición pasé a Bellboy y luego a Recepcionista, hasta cumplir con el periodo de visa de trabajo en Estados Unidos.

Mi desempeño y buenas evaluaciones, sumados a esta experiencia internacional de 2 años en Estados Unidos, me abrieron puertas en el Hotel Marriott Plaza de Buenos Aires, Argentina como Recepcionista, donde seguí sumando experiencias significativas.

De ahí, fui avanzando en mi carrera y pasé a trabajar para la cadena NH Hoteles por los próximos 10 años en Argentina, Brasil y España. Mi formación continuó de Recepcionista hasta llegar a Gerente General, pasando por distintas responsabilidades y áreas de los hoteles.

Panamá es el quinto país en que vivo y llegué aquí para inaugurar y gerenciar el Hotel Ciudad de David, en Chiriquí. Fue una experiencia memorable, con muchos retos y grandes éxitos. Poder aportar tu experiencia, como Gerente General, en la apertura de un hotel, es muy gratificante. Crear e implementar normas, procesos y procedimientos, es desafiante y te permite explorar y conocer todas las áreas de un hotel. Empezar desde cero con un equipo de trabajo, te da posibilidad de crecer juntos y de poder desarrollar todas las áreas por igual. Acompañar el paso a paso del equipo, ver cómo se desarrollan y vencen cada barrera que surge en el camino, es muy emocionante.

El destino me trajo de vuelta a Marriott después de 15 años, ahora como Gerente General, y lo más bonito es ver que después de tanto tiempo todo lo que aprendí en mi primera experiencia de trabajo, allá atrás en Marriott, en los Estados Unidos, como Valet Parking, siguen valiendo. Poner la gente primero y saber que el éxito nunca es definitivo, ha sido la base en que se construyó esta compañía a lo largo del tiempo y también las primeras lecciones que aprendí y que me ayudaran a crecer.

2 ¿Cuál es tu metodología al momento de gerenciar un hotel?

Ser estratégico, tener una actitud positiva, espíritu de equipo, disciplina y mucha persistencia. Insistir, Persistir, Resistir y Nunca Desistir!!! Este es mi lema personal de vida.

Primero conocer el hotel como un todo. Conocer tu equipo de trabajo y sus fortalezas, conocer el producto con sus ventajas y desventajas, estudiar los indicadores financieros y de satisfacción. Analizar e identificar las áreas de oportunidades existentes es fundamental para lo que sigue después. Visualizo lo que quiero lograr en el futuro y creo un plan de trabajo personal a corto, medio y largo plazo y lo más importante; actúo.

Siempre hay que empezar por la gente y principalmente por los líderes. Para mí, “el equipo es la imagen del líder”, y el trabajo más importante en este primer momento, se debe concentrar en alinear el equipo de liderazgo de la empresa. Una vez que logras avanzar algo en este sentido, la magia empieza a ocurrir y los logros aparecen. El desarrollo de cada líder es fundamental para el desarrollo y el éxito de un equipo. Si los líderes no avanzan en conocimientos, habilidades y en dominio de las herramientas que cuentan a su disposición para trabajar, tampoco el equipo va avanzar.

Lo más importante es ser disciplinado y persistente a todo momento. Revisar si estás caminando enfocado con tu plan, para asegurar que a cada etapa te acercas más a la meta que te propusiste a alcanzar a corto, medio y largo plazo. No olvidar de celebrar los logros que vas teniendo en el camino, pero principalmente no atascarse en las variables que no puedes controlar. Toda tu energía debe estar concentrada en lo que sí controlas, no desperdiciar tu tiempo y energía en cosas que no podrás controlar.

Otro aspecto fundamental es la motivación. Ese es el combustible necesario para lograr la cadencia en tu día a día y lo que te empuja en el sentido de tus metas. Tiene igual importancia la auto motivación, ya que cuanto más avanzas, más solo te vas quedando y ya no vas tener las palmaditas de alguien cerca de ti, con tanta frecuencia. Siempre habrá mucha presión y metas por lograr y hay que saber encontrar este punto de auto motivación, para seguir adelante y generar la energía necesaria para motivar a los demás. Yo utilizo frases, palabras, videos, biografías de otros líderes exitosos y siempre estoy leyendo o haciendo algún curso relacionado con este tema. Me apasiona la temática de la motivación humana. Ya hace algún tiempo tengo mis frases favoritas y mi propio decatlón para el éxito y trato de mantener cerca y presente a todo momento.

3 Según tu experiencia ¿Qué importancia tiene la comida para un hotel? ¿Por qué?

La gastronomía es lo que da color a este negocio. Es el arte en constante creación y evolución. Cada plato es una obra de arte en toda su forma y tiene el poder de activar todos los sentidos, para su apreciación por completo.

No hay duda que también es la parte más delicada de la hotelería. Manejar todas las variables, tanto de calidad como de satisfacción, que puede o no generar la gastronomía dentro de una estadía, evento o un restaurante de hotel es un trabajo extraordinario.

La evolución que vivimos hoy en el área gastronómica, dentro de los hoteles, es algo nunca antes visto. La libertad que tenemos para innovar y crear, es motivante. La competencia en esta área, se está volviendo cada día más importante y los Chefs y equipos de alimentos y bebidas, están siendo los protagonistas de este cambio positivo.

4 ¿Eres de los que les gusta cocinar o prefieres que te cocinen?

Ambos.

Me encanta cocinar para mí solo, para la familia, para los amigos y también para los desconocidos. Cocinar me apasiona y me relaja. Es parte de mis escapes y forma de cargar mis energías.

También me gusta salir a comer. Explorar el área local y sus opciones gastronómicas. Me gusta conocer lo típico pero también lo que hay de nuevo. Yo creo que por medio de la gastronomía aprendemos mucho y tenemos sensaciones que no experimentaríamos, si no fuera por estas oportunidades de probar un nuevo restaurante, o un nuevo plato. Yo creo que por medio de la gastronomía, podemos conocer la historia cultural de un pueblo y hasta crear una nueva historia.

5 ¿Qué es la familia para Ribeiro? Por qué?

El reto más grande de mi vida.

Salí de la casa de mis padres a estudiar a los 18 años y nunca más volví a vivir con ellos. Me fui a estudiar y trabajar en diferentes países. En aquel entonces, no había toda la tecnología que hay hoy en día y la facilidad de mantenerse en contacto. No es que haya pasado tanto tiempo, pero para la tecnología, 20 años atrás se siente como siglos. Cuando me fui de casa, el medio de comunicación era la carta. Una llamada de teléfono fijo era carísima y más un llamada internacional, en mí caso que estaba en Estados Unidos.

El e-mail recién estaba empezando a conocerse y era muy poco usado.

En fin, todo esto resulta en que uno aprende a vivir solo y solucionar sus problemas sin la necesidad de consultar o compartir con alguien y eso te acostumbra y te distancia un poco del día a día de la familia.

De la misma forma y sumado a este factor esta profesión que amamos y que tanto nos esmeramos para hacer la felicidad de otros, es bien sacrificante para uno, que trabaja en ella. Mientras todos se divierten; tú estás trabajando! Navidad, año nuevo, feriados, día de la madre, día del padre, cumpleaños etc… Cuando menos esperas tienes una situación y no logras salir de tu turno, porque depende de ti que se solucione algo, para que un cliente no se vea afectado. Es una industria que no cierra las puertas y se trabaja las 24 horas. Esto también te lleva a perder muchos momentos familiares, que jamás volverán y te vas acostumbrando a estar siempre en el trabajo y lejos de toda esta actividad familiar.

Hoy estoy casado y tengo una linda familia. Una esposa y dos hijas bellas y que me llenan de alegrías a todo momento. Aun así, sigue siendo mi mayor reto poder encontrar el equilibrio, entre el trabajo y los momentos importantes para mi familia. Encontrar este punto donde puedes atender a las necesidades de todos, de forma equilibrada y cumplir con las expectativas que tienen de ti como esposo, padre y gerente general de un hotel.

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6 ¿Que representa el nadar, montar bicicleta y correr para Idu Ribeiro?

El triatlón entró en mi vida por una causalidad. Un amigo en el 2015 me comento que iba hacer un triatlón de corta distancia, en Sherman, Colón, y me preguntó si me gustaría participar. Eran 750m natación, 30km bicicleta y 7km corriendo. Yo ya había practicado ciclismo en el pasado y no me preocupaba rodar los 30 km en bicicleta, sin entrenar, pero nadar los 750m y correr los 7km sin entrenamiento, era todo un reto. Pero bien… me gustan los retos y me inscribí en la carrera, sin saber muy bien lo que me iba a encontrar y una semana después estaba yo en la competencia. Sufrí bastante este día con la nadada y la corrida, lo que ya era de esperar, por la falta de entrenamiento. Aunque era una distancia corta, para alguien que no estaba acostumbrado a este deporte, fue largo. Al final logré terminar la prueba y me encantó la experiencia de hacer un deporte multidisciplinar. Sentí que era algo que necesitaba seguir haciendo de ahí en adelante.

Nadar, montar bicicleta y correr, pasó a ser una forma de recargar mis energías, superarme y de aprender. En cada entrenamiento y a cada prueba, aprendes a superar las dificultades, enfrentar tus miedos, superar lesiones y lograr alcanzar tus metas. Aprendes mucho sobre ti mismo y sobre lo que eres capaz de lograr. Todo este conocimiento y experiencia te sirve para aplicar en otras áreas de tu vida también.

Por otro lado, este ambiente deportivo es siempre bueno y te llena de alegría. Compartir tus días de entrenamientos y competencias con otros que como tú, tienen retos, frustraciones, dificultades, motivaciones pero que al final están allí por el mismo objetivo que es llegar a la meta, es algo gratificante.

7 ¿Cómo combina Idu sus tres mundos: el deporte, la hotelería y la familia?

No es fácil, y solo se logra con mucha organización, disciplina y constancia. Dentro de estas, la disciplina es la clave. Cumplir con todas las rutinas de trabajo, de entrenamientos y de los compromisos familiares, sin disciplina, sería imposible.

En el mundo de la hotelería, que no para las 24 horas, dependes de que otros también sean organizados y disciplinados, para atender a los diferentes compromisos que puedes tener en tu agenda. Es un trabajo en equipo y todo el resultado va depender de que cada uno haga su parte. En la vida si uno no anda con disciplina eres controlado por las situaciones a tu alrededor, en vez de controlarlas. Hay una frase de Steve Jobs que me gusta que dice: “Si tú no trabajas por tus sueños, alguien te va a contratar para trabajar por los suyos”. Es así mismo, tener tu agenda ordenada y la disciplina para seguir los horarios de reuniones, compromisos, cumplir con los deadlines de las tareas y tener claro tus metas, es lo más importante para trabajar por tus sueños. En el trabajo, es donde todos pasamos la mayor parte del tiempo de nuestras vidas y es donde necesitamos más disciplina y organización para que todas las otras áreas de la vida fluyan.

Con el deporte es un poco diferente porque los entrenamientos realmente solo dependen de ti. En este caso, levantarse a las 4:15am, para empezar a entrenar a las 5:00am y cumplir con la rutina de entrenamiento toda la semana depende de ti y nadie más, pero sin disciplina no lograrías. Cuando estás entrenando para triatlones, divides tu rutina de entrenamientos entre las 3 modalidades y necesitas tener disciplina para atender a todas. Normalmente vas a nadar dos días, correr dos días y entrenar en bicicleta otros dos, para descansar uno y completar tu semana. También mezclas las modalidades en días específicos, para trabajar las transiciones y los efectos en tu cuerpo de cambiar de un deporte a otro, durante una prueba. Dependiendo de la competencia que tengas adelante, necesitas adaptar todo tu entrenamiento e incluir algunas rutinas adicionales y más largas, de la misma forma que completar algunos entrenamientos de todas las tres modalidades en un mismo día. Otra cosa que pasa a ser importante en tu vida es tu alimentación, para logar resistir a todo este cambio metabólico en tu salud. Necesitas cambiar muchos hábitos y adaptar toda tu alimentación, para que tengas la energía que necesitas para lograr tus objetivos. Por supuesto que dormir, que ya es algo importante, con toda esta carga pasa a ser más importante todavía y donde recuperarás todo tus fuerzas.

En el caso de la familia hace falta mucha comprensión y amor para entender lo que necesita cada uno, en cada momento. Comprensión por que el reloj va a sonar a las 4:15am, aunque el otro no tiene que despertarse. Que algún domingo te tocará entrenar por 4 horas y no estarás para desayunar. Por otro lado, también hace falta comprensión de tu parte, porque muchas veces después de entrenar, toda una semana duro, lo que te dejará cansado y algunas veces con dolor, tienes que poner tu mejor cara y atender los diversos compromisos familiares. Con amor y comprensión de ambas partes, se puede lograr. Una de las lecciones más importante que aprendí en la vida y que me hizo lograr algunas victorias en el camino fue sobre “el tiempo de calidad”. Me refiero a que no es la cantidad del tiempo que dedicas, a cada una de las cosas, que haces en tu vida, pero sí, la calidad del tiempo que dedicas, a cada una de ellas, es lo que hace la diferencia. Poniendo más calidad en tu tiempo, logras ser exitoso en todas las áreas.

Con esta estrategia mantienes este engranaje de la vida más lubricado y en equilibrio.

8 Coméntanos de tu experiencia en relación a la preparación que tuviste para una de las competencias más exigentes en el mundo: "El Ironman".

Unos meses antes de cumplir 40 años, sentía que necesitaba un reto personal. Estos momentos en tu vida, que empiezas a cuestionarte muchas cosas y quieres encontrar más sentido, en todo a tu alrededor. No sé si era la crisis de los 40 que tocaba a mi puerta, si estaba aburrido o simplemente necesitaba hacer algo que nunca había hecho.

Había participado de dos triatlones de corta distancia, un duatlón y seguía motivado con este deporte, fue entonces que decidí que mi próximo reto seria el IronMan 70.3 de Panamá.

En aquel momento, lo único que tenía claro era que en un 70.3 tenía que nadar 1.9km, manejar bicicleta por 90km y correr 21km, todo en una misma prueba. Como no tenía mucha experiencia, busqué asesorarme y me inscribí en el equipo TTC (Top Training Club). Me puse a entrenar 6 meses antes de la prueba con el equipo y aprender a cada día, con mis entrenadores y compañeros, sobre sus experiencias pasadas, con estas pruebas de resistencia. Por supuesto que con la motivación de un equipo y la guía correcta, asimilas y avanzas más rápido en tu preparación.

Poco a poco fui cambiando algunos hábitos. Alteré mi reloj biológico y los horarios, para poder despertarme a las 4:15am para ir entrenar. Aumenté mi hidratación a lo largo del día. Cambié algunos hábitos de alimentación, para resistir la carga de entrenamientos. Fui de menos a más con mis rutinas y mis entrenamientos.

El día de la prueba fue una de las experiencias más increíbles que tuve en mi vida. Aprendí mucho en cada una de las etapas que pasaba. La primera, que es la natación, era la más difícil para mí. No solo porque era la que menos preparado estaba, pero sí porque me daba un poco de pánico nadar los 1.9k con tanta gente a mi lado. Constantemente me faltaba el aire y las fuerzas para nadar, tuve que controlar mucho mi respiración, para quitar la ansiedad y poder tener el aire y las fuerzas necesarias para seguir.

Una vez salí del mar y corriendo, en camino de la transición para la bicicleta, me corté el pie al golpear una piedra de punta. Seguí así hasta la zona de transición, donde pude ver que se trataba de un corte en la planta superior del pie derecho. Solo sentía un fuerte dolor del golpe, pero vi que podía seguir. Lavé el pie para quitar la sangre y unas piedras pequeñas que quedaron allí y seguí para la próxima etapa.

Cuando monté en la bicicleta me olvidé de lo que había pasado en aquel momento. Mi reto en la bicicleta fueron los calambres en las piernas, después de completar los 50k. Todavía me faltaban 40k e hice lo que se debe hacer cuando tienes calambre en la bicicleta; seguir pedaleando y mantenerme muy hidratado. Eso ya me había pasado antes, así que no era nada nuevo. En mi cabeza solo me decía; “ya logré lo más difícil que era nadar, tengo que ponerlo todo en la bike que es mi fuerte”.

Llegué al área de la transición, para la última etapa. Cuando saqué las zapatillas de la bicicleta y calcé las de correr sentí que tenía algo en la zapatilla, que me molestaba. Lo miré y no era nada y fue ahí que me acordé de mi golpe y el corte en el pie. En este momento tuve que hacer una lucha mental muy fuerte para seguir, porque apoyé el pie y sentía el dolor y la incomodidad de la zapatilla, como que tuviera algo dentro molestándome. Pensaba cómo iba hacer para correr todavía 21k y quería quedarme. En este momento y por una cuestión de segundos, pasó por mi cabeza que no era que todavía tenía que correr 21k, sino que sólo me faltaban los 21, después de los casi 92k que habían pasado; y cuando me di cuenta, ya estaba saliendo de la zona de transición. De ahí en adelante fue un juego mental muy grande y cuando las fuerzas parecen que se te van a ir, encuentras a alguien en el camino que te grita y te apoya a que sigas adelante. En mi caso aparte, de mis compañeros del equipo que estaban allí apoyando, estaba también mi esposa embarazada de 3 meses de nuestra bebé y eso me llenaba de energía para seguir.

Cumplí todas las etapas de la prueba y llegué a mi meta en un tiempo de 5h:16min que era mejor que lo que me había propuesto, de 5h:45min.

9 Háblanos del tipo de alimentación que tienes antes, durante y después de una competencia.

Yo empiezo el proceso 2 días antes de la competencia. Aumento el consumo de agua, durante estos días. Adiciono más huevos en cada desayuno y empiezo a comer más guineos a lo largo del día. Para almuerzo y cena, como más pastas, arroces, carnes y pescados. Quito las salsas fuertes y tampoco uso salsas blancas. Utilizo vegetales, legumbres y aceite de oliva para preparar un salteado para acompañar las pastas, arroces, carnes y pescados. Para las ensaladas adiciono tuna y diferentes frutos secos. Trato siempre de tomar agua de pipa, en este periodo, en algún momento del día.

El día anterior a la carrera, adiciono en una de las botellas de agua de la mañana, una pastilla de sal. No es nada científico, solo lo probé una vez y me resulto y sigo haciendo.

El día de la competición, 2 horas antes, en el desayuno tomo un vaso de jugo, una taza de café y algunas veces también un Té Verde. Como una o dos rebanadas de pan blanco, con jalea o tuna. Una hora antes, como otra rebanada de pan con jalea o tuna dependiendo de cuál comí en el desayuno y tomo un jugo.

Durante la prueba consumo algo en todos los puestos de hidratación y, adicionalmente, llevo conmigo geles energéticos orgánicos y barras de proteína, por si pierdo algún abastecimiento. Aparte de eso, en la bicicleta, siempre llevo una botella con agua, otra con agua y pastilla de sal y otra con algún isotónico.

Durante la prueba mantengo mi reloj programado, para recordarme de beber a cada 15 min y comer a cada 30 min. Esta coordinación es increíble, lo que me ayuda a mantenerte bien, durante y después de la carrera.

Después de la prueba sigo con mucha agua y guineos durante todo el día. El almuerzo normalmente lo hago bien reforzado, después de la prueba e incluye pastas o arroces, carnes y huevos.

El desayuno del día siguiente sigue siendo reforzado y variado. Durante el día incluyo una pastilla de sal en la botella de agua, que voy consumir en la mañana y durante el día consumo frutas frescas y frutos secos.

10 ¿Crees en el movimiento Foodie?

Si creo en el movimiento Foodie y me parece genial todo lo que está sucediendo alrededor del mundo gastronómico, desde que empezó este movimiento, allá en mediados de los 80.

Gracias a este movimiento el mundo empezó a conocer, no solo los restaurantes y vinícolas premiadas, whiskies y cervezas conocidas mundialmente, comidas típicas ya conocidas, sino que a demás abrió puertas para tantas otras nuevas y desconocidas opciones. Alternativas, que hasta entonces estaban escondidas en rincones totalmente desconocidos y que nadie sabía de ellas. Gracias a este movimiento, y por supuesto a la tecnología, estas experiencias gastronómicas empezaron a ser compartidas, principalmente en las redes sociales y se tornaron virales en el mercado. Ya al alcance de todos por medio de las redes, le gente empezó a buscar estas mismas experiencias, para vivirlas, experimentarlas y compartir con otros que también las vivieron.

Por otro lado, también abrió puertas a la creatividad de los Chefs, de emprendedores y empresas alrededor del mundo en explorar nuevas áreas y oportunidades gastronómicas.

11 ¿Cuál es tu opinión en relación a la fotografía gastronómica?

La fotografía es uno de mis hobbies, infelizmente dejado de lado en este momento. Pienso que por medio de la fotografía tenemos el poder de inmortalizar un tiempo que no volverá. Es la forma de mantener presente un pasado.

La fotografía gastronómica también tiene el mismo poder de registrar el momento, pero también, el poder de despertar los demás sentidos con relación a la imagen proyectada.

Pienso que de todas las fotografías, es una de las más difíciles de lograr, porque estás fotografiando algo que es perecedero y la calidad se compromete, a medida que el tiempo pasa.


Define con una palabra:

Brasil: “Saudade” (una mezcla de extrañar y anhelar)

Hija: Sueño

Deporte: Salud

Panamá: único

Marriott: Oportunidad

42K: Reto

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