YORCHSWORK

Ariel Camarena: “HÁGAME EL FAVOR Y ME PASA UNA DE LAS FOTOS QUE TOMÓ PARA SUBIRLA A MI INSTAGRAM, SINO NO HAY CHEESCAKE DE OREO”

El mundo del dulce es lo más apasionante que he conocido desde pequeño. Siempre he pensado que yo sin un dulce no soy gente (jajaja!) considero que esta área del #foodstyle es tan dulcemente divertida que de seguro querrás conocerla mucho más a fondo, desde el mismo momento que termines de leer éstas líneas. Es por ello que en esta oportunidad les traigo a un personaje que ha crecido de una manera acelerada en la pastelería panameña. A dicho agente dulcero le he visto lleno de ilusión por crear el postre perfecto y dejar a sus comensales con la boca abierta por medio de esa chispa de sabores y texturas que enamoran paladares. Sus inicios dentro de la pastelería fueron gracias a su heredero (su hijo) a quien le celebraba su cumplemes con un pastel diferente. Hoy en día gracias a él se ha convertido en una referencia en Panamá. Es él a quien deben conocer para reencontrarse con su niño interior: Ariel Camarena, actual chef pastelero del Hotel Sortis Spa and Casino.

Responsive image
Responsive image

No les digo mas nada solo lean y disfruten cada línea de esta gran entrevista con sabor panameño.

1 ¿Cómo se describe Ariel Camarena?

Ariel Camarena es alegría, soñador, inconfundible, arriesgado. me gusta dejar huellas en las demás personas o sitios que toco porque es muy lindo trasmitir lo que vives.

2 ¿Qué representa la arquitectura en la vida de Camarena?

La arquitectura fue sin planearlo el inicio de mi carrera como pastelero, amo la arquitectura los colores, el diseño, la escultura y el arte. pienso que están ligados a la pastelería.

3 ¿Cuál es el significado del número 21 para Ariel?

El numero 21 es el inicio de la etapa más bonita de mi vida: el nacimiento de mi primer hijo Jhoseph Ariel, el cual es la base para seguir adelante y luchar por conseguir día a día ser un gran profesional.

El club Unión es... Mi alma mater en cuanto a gastronomía, servicio y excelencia. mi primera familia está ahí. grandes profesionales que me dieron todo su apoyo y sus conocimientos los cuales nunca olvido y a donde sea que voy siempre hablo o comento de ellos. El chef Pedro Paternina fue quien en aquella ocasión me abre la puerta por primera vez a una pastelería (gracias "pater" como le decimos quienes lo conocemos) y donde tuve la dicha de conocer al chef Jorge Jurado que no fue casualidad (algo que el mismo me enseñó). Jurado abre en mi muchas ventanas que yo no conocía y me sumerge mucho más en este mundo, mi mundo hoy día, de la pastelería. gracias a todos.

4 Un color que describa tu trabajo ¿Por qué?

Verde limón. es atractivo y aunque no a todos les guste por lo ácido que llega a ser, en lo personal me encanta. De niño mi paleta favorita cuando mami compraba fue limón y aun lo sigue siendo.

5 Comentanos sobre tu experiencia en las hadas.

Las Hadas ¡wao! hablar de las hadas es como Willy Wonka y la fabrica de chocolate.

Un lugar único donde el azúcar era algo no paraba de comercializarse y el olor a mantequilla de esos bizcochos recién horneados era algo que arropaba a cualquiera.

El chef Jorge Girón fue quien hace contacto conmigo y abre las puertas para formar parte de su equipo de trabajo. Tuve la oportunidad de ser sous chef pastelero, junto a la chef Andrea Pinilla, de una operación enorme con alrededor de 30 a 35 pasteleros excelentes personas con las compartí durante dos años y aun seguimos en contacto mi segunda familia los extraño.

6 ¿Cuál seria el postre perfecto para ti? Por qué?

Mi postre perfecto es el mississippi mud pie acompañado de un helado de vainilla y salsa de caramelo salado algo irresistible. combinación de mucho en algo tan pequeño como un postre que te hace alucinar.

7 ¿Cómo describes tu técnica dentro del mundo de la pastelería? Por qué?

Como pastelero joven siempre me gusta mantenerme a la vanguardia. soy amante de lo último en cuanto a pastelería se refiere y aunque en ocasiones te toca lidiar con esas personas que aman lo clásico (que también amo), creo en que el mundo avanza y la pastelería también y me gusta mantenerme bajo esa línea de pensamiento, aportando y compartiéndolo con todas las personas que pueda.

8 ¿Qué piensas sobre el movimiento foodie?

En lo personal el movimiento foodie me encanta, es una ventana a nuevas ofertas gastronómicas no conocidas y que mantienen una esencia enriquecida en o propio de cada lugar.


Define con una palabra:

Hijo: Futuro

Jorge Girón: Descubridor

Chocolate: Pastelería

Lima: Atractiva

Pedro Paternina: Sembrador

Andrea Pinilla: Hermana

Glaze: Perfección

Hotel Sortis: Oportunidad

Horno: Vida

Jorge Jurado: Genio

Un consejo para los seguidores

"Nunca dejes de aprender, busca lo que te gusta, enfrenta tus temores y no dejes de practicar el hábito de la lectura. en los libros está el conocimiento que sólo puede ser adquirido saboreando cada una de sus páginas. Gracias."

YORCHSWORK
Address

Panamá
Ciudad Panamá

Contacts

Email: info@yorchswork.com
Phone: +507 6270 7708